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  • 2017/03/01
  • 何謂涮涮鍋料理?

何謂涮涮鍋料理?

將切得薄薄的魚或肉在高湯內來回涮幾次,並將煮過的蔬菜等沾上胡麻醬或醋等食用,這就是涮涮鍋。不要煮太久,像是讓料理在湯裡游泳一樣輕輕的涮過,是保持肉質美味的一大重點。不只是肉,還可以品嚐到許多蔬菜,是很健康的火鍋料理。


yuuyuu/ PIXTA(ピクスタ)


涮涮鍋的吃法

首先在火鍋的高湯沸騰的時候,以筷子夾著肉1片肉輕輕的涮,主食材大概也2至3回的程度涮過。「最初就要從肉開始下鍋」為這裡的重點!為這裡的重點!待肉的鮮美味道融入高湯裡後,再放進蔬菜,這樣美味度會更上一層樓喔。牛肉也是等到稍微變成淡粉色,就是最棒的享用時刻了。豬肉和雞肉則是等到煮熟後比較好喔。


Hideya HAMANO/Flickr


haru/ PIXTA(ピクスタ)

蔬菜應以自己要吃的份量再放入鍋中煮。蔥或白菜、紅蘿蔔等因為較不好煮,所以可以早點放進去。豆腐的話因為形狀容易崩壞,放的時候應該要溫柔點,等到浮出湯面時就可以享用了。為了可以品嚐到美味,放入蔬菜的順序如果有不明白的地方,也都可以向店員請教喔。


涮涮鍋吃到最後也都美味的技巧

在火鍋裡來回涮入的肉片,不免就會在湯上浮出許多泡泡。這是因為肉的蛋白質凝固所致。因為會使湯變臭,所以時時刻刻用放入水中的小壺和網子來將它們取出吧,這樣才能品嚐到湯汁直至最後都是清爽的口感。此外,肉片若是沾了蛋液後一起下鍋煮,也會讓肉質變得更為柔軟,吃起來更有口感喔。

然而,如果配料太過於柔軟的話,那麼吃起來的食感也會減半,所以在變軟前,趕快將火鍋裡的食材吃掉吧。要一口氣吃光配料的話,這邊也和壽喜燒一樣,將剩下的佐料汁搭著白飯或烏龍麵一起享用。透過喜好,放入梅肉或柚子椒鹽也是定番喔。感受看看品嚐不一樣的美味,請您也來試試吧。

資料來源:好棒日本

    • 營業時間:11:00~02:00
    • (02)-2886-8668
    • 台北市承德路四段79號
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