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  • 2017/03/21
  • 超實用!健康吃火鍋3訣竅

超實用!健康吃火鍋3訣竅

天氣涼涼的,親朋好友團聚,吃著熱騰騰的火鍋,暖心又暖胃。不過一陣寒暄下來,不免擔心起熱量、消化問題。火鍋要吃得沒有負擔,如食材下鍋的順序?什麼時候喝湯?食材比例怎麼搭?小知識可是有大作用喔!台大醫院營養師柳宗文給三個建議。

1. 份量不變,以「 My Plate」控食材比例
火鍋其實就像平時吃正餐一樣,別因為要吃火鍋,而不吃前後一至二餐。其實,保持平常心,吃的份量和平時差不多外,再利用「 My Plate」觀念,食材比例蔬菜水果佔1/2,全穀根莖類及豆魚肉蛋類各佔 1/4。若養成三餐不定時,容易有「暴飲暴食」的情形發生,身材就會像「溜溜球」般忽高忽低,反而更傷身。

2. 蔬果高纖有飽足感,淺嚐湯頭後吃肉
由於蔬菜體積大又具有豐富纖維,不僅熱量低又可以增加飽足感,除了點選湯頭時選擇「清湯頭」外,建議先吃蔬菜,以避免後面攝取過多的肉類及主食。先下蔬果烹煮,還有一個好處,就是替湯頭帶出蔬果的鮮甜滋味。
 
若有習慣喝湯者,在此可淺嚐湯頭,除了減少攝取涮肉片時油脂外,因部分
湯頭是可能是利用食品添加物調配,且蔬果本身可能含有硝酸鹽,故並不太建議食用。最後,再涮著肉片再配飯後點心水果即可。

3. 以海鮮或低脂家禽,取代高油脂牛、豬
近來火鍋店內提供多樣性肉品選擇,因此,建議可以多以魚蝦海鮮或低脂家
禽類雞、鴨,取代一般較高油脂的家畜類牛、豬。另外,若能接受低脂、零膽固醇又高纖的黃豆製品,也是一個補充蛋白質不錯的選擇。

文章來源:台灣好食材

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